Despre panetaje

Istoria Şniţelului

Şniţelul sau Schnitzel în germană (originalul se numeşte Şniţel Vienez/Wiener Schnitzel) este un preparat culinar din bucătăria austriacă. Şniţelul este făcut dintr-o felie subţire de carne de viţel (poate fi folosit şi pui sau porc), bătută cu ciocanul de lemn, trecută succesiv prin făină, ou şi pesmet şi apoi prăjită în ulei sau unt. Interesant este că această preparare s-a răspândit prima dată în Spania, încă din Evul Mediu, iar ulterior din Andalusia, în 1491, a ajuns pe mâinile creştinilor. De aici, reţeta a fost preluată şi de italieni.

De la Milano avea să ajungă la Viena, iar prima reţetă scrisă sub denumitrea de “Kalbsschnitzel” a apărut în 1884. Sunt însă multe poveşti legate de şniţel, mai cu seamă că acesta se prepara în diferite metode, în zone diferite, dar sub alte denumiri. “Guida gastronomica d'Italia”, apărută în 1969, susţine că feldmareşalul imperial Josef Radetzky a adus “şniţelul” din Lombardia la Viena, în anul 1857.

Atunci când trimitea rapoarte la Viena, Radetzky i-ar fi povestit împăratului Franz Josef despre preparatul denumit “Costoletta”: „Bucătăria din Milano are un preparat cu adevărat deosebit: carne de vită învârtită în ouă, pesmet şi prăjită în unt”. Astăzi, șnițelul a fost „înfiat” și preparat în felurite chipuri în țări de pe întreg mapamondul !

CRISPY KING nu vă oferă doar cele mai cunoscute rețete de pregătire a paneului. După lungi căutări și cu ambiție am reușit să dăm acestora un plus de savoare și un gust unic, adăungând la ele un amestec „secret” de ierburi aroatice și mirodenii (adică numai de noi știut! ). Totul pentru ca atunci când savurezi preparatele noastre să te simți cu adevăratspecial.